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郑州市食全食美配料有限公司

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郑州市食全食美配料有限公司始创于2006年,是经过国家相关部门批准而成立的一家集生产、经营和研发为一体的大型食品添加剂供应商。公司自成立以来筹集大量资金,购买先进的研发设备;招聘优秀的人才,公司现拥有员工200余人,其中研发人员32人,并从事多年的研发工作,经验丰富,能力突出。公司不但有从事科研教学......

麦芽糖醇

产品编号:3014477                    更新时间:2020-08-15
价格: ¥26.00

郑州市食全食美配料有限公司

  • 主营业务:BHA,BHT,茶多酚,薄荷脑,结冷胶,刺梧桐胶,聚丙烯酸钠...
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产品详情

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下:备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。(1)在功能性食品中的应用 麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿***、肥胖***的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。2)用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。(3)在果汁饮料中的应用麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。(4)在冷冻食品中的应用冰淇淋中使用麦芽糖醇,能使产品细腻稠和,甜味可口,并延长保存期。 麦芽糖醇作为食品添加剂,被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用,可按生产需要确定用量。

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