在华南家常菜烹饪食谱中，大部分学生都是上班一族，他们都是利用业余时间来学习厨艺的。这些学生并不像半年制、一年制厨师班的学生一样以当厨师为主要目的，他们多数希望通过较为系统的学习，进而提高自己的厨艺，为家人朋友、自己做出更为美味可口、营养健康的菜肴。虽然不需要掌握***的烹饪技能，但这些学生们的学习态度和学习热情完全不亚于其他班的学生。
11.28晚，在华南家常菜烹饪食谱余老师的授课下，学生们学习制作的菜肴是家庭菜系列干煎蟹和宫爆鸡丁。虽然多数学生的年龄比老师还大，但他们俨然小学生一般站在梯台上认真地看着老师的每一个动作，记下每一个步骤。余老师在做操过程中，对主要步骤进行了讲解，学生们针对不懂的地方进行提问。有经验的学生还将自己平常的下厨经历拿出来和老师一起探讨、交流。在老师颠锅时，一年龄相对较小的男生暗暗惊呼：“老师好帅啊”。
由于是家常菜，出锅后的菜没有进行特别精心的摆盘，但色香味俱全的菜肴同样吊起大家的胃口。在品尝老师的作品时，学生们根据自己的感觉和疑问向老师请教了自己以前制作过程中遇到的问题，有些学生经过老师的讲解后才明白自己操作失误的地方，说道：“回去再试一下。”
操作课后，学生们还进行了刀工的练习。华南家常菜烹饪食谱余老师老师从握刀的手法，切的角度、力度等进行一一示范，随后学员自己进行练习操作。有经验的学生练习起来得心应手，在老师的点拨下，刀工进步非常快；而缺乏经验的学生不是手指放的位置不对，就是握刀方法不正确，但他们并不气馁，在老师的几次示范过后自己练习找感觉，慢慢地就上手了，切的速度开始加快，切出来的萝卜丝粗细也较为均匀。
在华南家常菜烹饪食谱家庭厨艺班，学生们主要学习烹饪的基础知识、基本烹饪技法、各类营养素的搭配、时尚家庭食谱等，并通过实践操作练习掌握家庭各类特色菜品和营养餐的制作。课程***学生在提高刀工的基础上做出色、香、味、形具佳可口菜肴，同时，传授健康营养理念以及营养配餐方式。
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