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如何挑选优质的燕窝?怎样鉴别燕窝的真假?
燕窝选购要点
燕窝一般是呈不整齐的半月形,中部凹陷成兜形,质地坚硬而脆,半透明,断面有镜面样光泽,略有角质感。
市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有;白燕盏色白为好;血燕盏以色暗红的为佳。购买时,以完整的盏形为好,燕条、燕丝次之,此外,燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。
购买燕窝时,切勿购买含有燕毛杂质的燕窝,因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的,是无法直接食用的。除了价格对比外,还要注意燕窝的含水成份,含水份高的,用手将两端稍拗即弯,含水份低的则不易压弯。
选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”:
·看:主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密;
·摸:主要是确定燕窝的干湿度;
·浸:燕窝浸泡后,若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。
燕窝鉴别要点
由于燕窝的价格较高,有不少***、掺***产品混于市场,常见的***材料有:鱼胶、猪皮、银耳、***等等。
鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。
·看:燕窝应该为丝状结构,由片块结构构成的不是真燕窝;
·闻:气味特殊,有鱼腥味或油腻味道的为***;
·拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为***;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也是***;血燕和黄燕浸泡后变色的是***。
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