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冬菇的***

冬菇含有18种氨基酸，7种***必需氨基酸，同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、***A、***B1、***B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。

冬菇含有多糖类物质，可以提高***的***力和***能力，******细胞生长，增强机体的抗***能力。

此外，冬菇还可***、胆固醇，预防***，有******、宁神定志、***及加强体内废物排泄等作用，是***壮身的***佳食用菌。

如何识别优质冬菇

识别优质的冬菇和花菇，可看到菇盖（又称菇伞）大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部；冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，优质的香菇菇体干硬不发软。

冬菇可以做什么菜的调料

1.冬菇煨鸡

鲜冬菇50克、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。 　　

调味料：花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。 　　

作法：冬菇要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。 　　

鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成。 

2.栗子冬菇

原料：水发冬菇75克 栗子300克 绿蔬菜100克 白糖10克 味精2克 色拉油40毫升 湿淀粉10克 酱油20毫升 芝麻油10毫升 　

制法：选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。 　　

炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 　　

特点：色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。

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