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一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼--用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒***、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“***脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。
春饼也是潮州小食之佳品。其外观呈长方形，金黄悦目，外酥内嫩；味浓香溢，美味爽口。春饼古称“春卷”，我们的祖先为祈丰收康乐吉祥幸福，便在立春日制作此食品祭天。
春饼、薄饼、筋饼、油饼自动烙制机结构合理，性能良好，操作维修方便，体积小，噪音低，生产率高，特别是辊压系统、烙烤系统、控制系统设计新颖，是新一代致富机械产品。用于烙制筋饼、油饼，每斤售价2.50-3.00元，可获利1.25-1.75元，也可裁成张，卷菜、卷肉卖利润更丰，食用时用刀将长条形饼按需要切断即可。