速冻食品加工过程中容易出现的质量安全问题有哪些？
1. 原辅材料质量不符合要求。
2. ***过程采用缓冻代替速冻或者加工处理过程中的技术参数控制不当，导致速冻食品变色、变味，营养成分过多损失。
3. 微生物指标超标。
4. 食品添加剂超标。
5. 冻藏链不符合要求。
6. 速冻食品包装及标签不符合要求。
存储注意 1、不要将速冻食品放在冰箱冷藏箱里储存。 2、不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，以免产品干燥或油脂氧化。 3、不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，因为那样食品品质定不如前。 4、不要将冷冻室放得太满，影响室内冷气对流。 5、不要将速冻食品存放太久。
海鲜水饺哪种好吃
韭菜苔墨鱼饺子：新鲜的墨斗鱼去掉内脏，和少量五花肉一起剁成肉馅，加盐和姜汁调味，摔打稍微上劲。嫩韭菜苔切成末和肉馅混合，包成饺子，但不宜煮时间过长，盖盖煮开一次，开锅点水再煮开一次就差不多了。
皮皮虾小白菜饺子：海鲜饺子的饺子皮基本上都是一样的，主要用雪花粉或筋力稍微好点的面粉。皮皮虾去掉尾巴，用擀面杖从头至尾一擀就把虾肉顶出来了，然后搭配五花肉剁碎、调味做馅。小白菜焯水后，挤干净水剁成末和肉馅一起搅拌均匀，包成饺子。
蔬菜：切碎后马上加香油
对拌肉馅来说，加盐是有益环节，但蔬菜遇到盐会带来更多麻烦。因为蔬菜细胞的渗透压较低，遇到盐后，容易汁液外流，会使饺子馅变稀，增加包饺子的难度，包好后也容易因出水把饺子皮泡软，煮前粘底，手工速冻水饺种类，煮时易碎。
制作饺子馅的蔬菜，***个要点是，一定不要用盐把水“逼”出来，手工速冻水饺电话，更不要挤去菜汁，可以利用加盐拌好的肉馅来吸水。蔬菜的可溶性营养成分如***C、***B2、叶酸、类黄酮、钾等，很大一部分在菜汁当中，香气物质也是如此。
第二个要点是要“细切”，而不是“剁碎”。切对细胞完整性的***较小，手工速冻水饺哪家好，出水少；剁碎则会严重***细胞，出水多。
第三个要点是蔬菜不能切早了。菜切碎后放时间久了，细胞内物质接触空气而逐渐氧化，***、香气物质容易损失，特别是韭菜久放会产生臭味，十字花科蔬菜中的硫甙类物质也会损失惨重。所以必须先把肉馅拌好，手工速冻水饺，然后放蔬菜搅拌，并立刻包进饺子里。
第四个要点是，蔬菜切碎后，立刻拌进两勺香油。油会在蔬菜颗粒表面形成一层脂肪薄层，在拌入有咸味的肉馅后，因为盐不能溶于脂肪，所以不会立刻穿透脂肪层进入蔬菜碎中。这样就能进一步保证饺子馅少出水，蔬菜颗粒与肉***地融合在一起。
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