青岛甲壳素

甲壳素与壳寡糖 一、研究与开发历史    
早在400年前，《本草纲目》中就有螃蟹壳应用的记载，这是甲壳素***早的应用纪录。***作为名贵中药滋补药引子的记载就更早。1811年，法国H.Braconnot******早分离出甲壳素，他用温热的稀碱处理蘑菇，得到一些纤维状的残渣，他以为是纤维素，并命名为Fungine,意思是***纤维素。12年后也就是1823年，另一位法国科学家A.Odier从昆虫的翅鞘中分离出同样的物质，命名为Chitin，即铠甲、信封的意思。  
　　1859年法国C.Rouget***次分离出壳聚糖，命名为Chitosan。  
　　从发现甲壳素后的一个半世纪，甲壳素的研究进展缓慢。20世纪下半叶，随着对纤维素、蛋白质和甲壳素及其他糖类等生物大分子的研究，有机化学诞生和发展起来。甲壳素的研究***也从欧洲转向日本。  
　　1977年英国Muzzarelli***发起并主持了***届甲壳素和壳聚糖国际会议，以后每2年召开一次。在1991年的会议上，美、欧的***科技界、营养食品研究机构将其誉为“第六要素”。  
　　我国于1952年开始研究。20世纪90年代是研究的全盛时期。1997年，研究开发课题列入***科委九五攻关计划，归属863计划。2000年前后酶法生产壳寡糖的方法被***大连化学物理所杜昱光、白雪等***学者攻克，并取得相关专利发明。    二、甲壳素及其衍生物的概念  
　　甲壳素是乙酰氨基葡萄糖组成的聚糖。壳聚糖是甲壳素通过强碱水解或酶解后脱去部分乙酰基的衍生物，是氨基葡萄糖的聚糖。  
　　壳寡糖（chitosan oligosaccharide）是壳聚糖降解后的衍生物，现在把由20个以下氨基葡萄糖组成的低聚壳聚糖称为壳寡糖（chitosan oligosaccharide）。乙酰氨基葡萄糖或氨基葡萄糖不是葡萄糖，在体内也不会转变为葡萄糖，因此对血糖不会有不利影响。甲壳素经脱乙酰基处理得到壳聚糖，再经过进一步降解，就成为壳寡糖。  
　　甲壳素是***个实际应用的产品，也是在日本***个被批准的“功能性食品”。但是甲壳素不溶于水、碱、一般的酸和***，只溶于部分浓酸，是依靠***胃肠道中的甲壳素酶、溶菌酶等的作用少部分分解，因此其吸收率较低，服用量较大，产生的服用反应也高达70%以上。对甲壳素进行化学处理，脱掉其中的乙酰基，就变成了壳聚糖，壳聚糖已经可以溶于稀酸，比甲壳素进了一步。但是甲壳素和壳聚糖都是大分子，分子量在几十万到几百万，都不溶于水。把壳聚糖降解为小分子，就是壳寡糖。壳寡糖可以直接溶于水，因此吸收率大为增加，服用量和服用后反应大为减少。  
　　壳寡糖具有较高溶解度，所以很容易被吸收利用，具有许多优于高分子量壳聚糖的功能，是当今国内外研究、开发的***领域。三、糖复合物