广式腊肠，在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、***、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而广式腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，在国内外享有声誉。
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