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什么是饮食特色呢，相信大家每到一个地方都会看到，地方特色饮食、特色快餐之类的说法，这就是属于当地特色的饭，其它地方是没有的，就算有，也没有特色的味道。其实制作饮特色饮食的时候重要的就是做饭的技术了。比如说很多特色饮食都需要勾芡的，一般就是在菜肴快要起锅时，加入以淀粉为主兑成的芡汁，通过高温糊化，使菜肴的汤水变得浓稠，均匀附着在菜肴上的操作方法。
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