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丁基羟基茴香醚（BHA）为无色至微***蜡状固体或粉末，略有刺激气味；熔点48~63℃，沸点264~270℃。对热稳定，不溶于水，易溶于乙醇、丙二醇和油脂。丁基羟基茴香醚用作食品脂溶性***化剂，能阻碍油脂食品氧化作用，延缓食品开始***时间。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定，BHA可用于油炸食品、食用油脂、饼干、方便面、腌腊肉制品、干鱼制品、果仁、罐头等。其***大使用量以脂肪计，不得超过0.2g/kg。与BHT、没食子酸丙醌混合使用时，***剂总量不得超过0.1g/kg。在动物油中用量为0.001~0.01%；植物油：0.002~0.02%；焙烤食品：0.01~0.04%；谷物食品：0.005~0.02%；豆浆粉：0.001%；精练油：0.01~0.1；糖果、口香糖基用量可达0.1%。用于包装材料上时，可涂抹在包装材料内面，也可在包装袋内充入***剂的蒸气，或喷洒在包装纸上，用量为0.02%-0.1%。用作化妆品的***化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂等起***化作用。与柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、磷酸等增效剂并用，有显著协同效应。对热稳定，在弱碱条件下不易被***，与金属离子作用不着色。还对金色***、寄生曲霉孢子、***等有较强的***作用。也可用作饲料的***剂。
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