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状元蛋饺这道风味菜肴是否真是杨状元所传，现不得而知。但时至今日，这道菜肴仍然备受众多的美食者所推崇钟爱，菜名更是享誉四方。它的制作方法其实既方便又快捷。原料是鸡蛋5个，八成瘦的猪肉500克，蒜瓣15步：第yi步是将洁净的猪肉利剥皮洗净的蒜瓣剁成蒜泥肉酱，放在容器里，放入适量的胡椒粉、***粉、精盐搅拌均匀成肉馅；将5个鸡蛋打好在碗内，加微量水调匀；炒锅内放入少量(半调羹)猪油，微火烧至加热，用锅铲将油舀附在底部锅壁上，然后用另一个调羹将凋匀的鸡蛋舀起从锅壁的一侧移运淋入锅内。

美味蛋饺做法，好看又好吃！

料 ·鸡蛋6个、猪肉300克、各种蔬菜、盐少许

· 做 法 ·

1. 各种颜色的蔬菜清洗干净，哪里有卖全自动蛋饺机的，沥干水备用。

2.蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，哪里有卖蛋饺机的，将汁水过滤出去。

3.将蔬菜汁倒入肉馅中，蛋饺机生产厂家，加少许盐，搅拌均匀；再将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀。

4.不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热，用调羹舀一勺鸡蛋液，蛋饺机，慢慢倒进锅里，轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边。

5.用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型，盛出。

6.水开上蒸锅，蒸5分钟即可食用。

蛋饺——鸡蛋液烙皮，加肉馅包合成饺子型即为蛋饺。也就是咱们现在的水饺皮是用面粉做的，而蛋饺是用鸡蛋液加热后做成的饺子皮，饺子用的肉馅料基本上是一样的。过程：铁勺加热，倒入蛋液，烙成蛋皮，放入肉馅，拆垫后即成蛋饺型。与普通水饺相比，蛋饺的吃法相当丰富，可煎炸、蒸煮、做火锅食材、做三鲜蛋饺汤、醋溜蛋饺汤、麻辣烫蛋饺等等。 “世界万物，唯有爱与美食不可辜负”不管一个人的时光，还是一家人的团圆时刻，或者是与朋友相聚，蛋饺成了我们必点的一道菜，“蛋饺怎么吃都好吃，就像爱怎么表达都不够”。