爵卡宾利红酒专卖店-重庆宾利红酒-爵卡宾利红酒批发

酒之魂：柑橘味中体会异域风情

在柠檬和酸橙被人们接受之前，遥远的东方就开始了对柑橘类水果的崇拜。在印度，智慧之神甘尼许（象鼻神）将***柑作为神圣祭祀的献礼；佛祖则据说钟情于***柑的气息，于是人们将这种如人手指般合十作揖的果实视为受到点化之人的圣果；而对于犹太人来说，***柑成为其住棚节上不可或缺的礼品，而***柑的大小也被视为虔诚与否的标志。而所有的一切都流传至今，不管是***柑，还是日本柚子，抑或是金橘、越南柑橘或酢橘，都成了人们的喜爱之物；而对于西方人来说，重庆宾利红酒，它们不仅色香味俱全，还透露几分异域的妖娆。

在葡萄酒中，这种独特的果味夹杂在众风味之中，或飘渺，或直接，或微妙，或浓郁，但不管如何，异域风情都如影相随，这有别于仅仅柑橘味或橙子味的纯粹，令人向往与眷恋。另外，异域柑橘气息大多出现在白葡萄酒当中。

　　1、酒名：

参考译名：博伊尔-马特诺凯乐勒园干白葡萄酒

　　推荐理由：凯乐勒园位于勃艮第伯恩丘，爵卡宾利红酒代理，是普里尼-蒙哈榭村的一级葡萄园。该酒充满梨子、苹果以及柚子味，结构平衡，余味持久。

　　2、酒名：Cadaretta SBS Sauvignon Blanc - Semillion， Columbia Valley， USA

参考译名：卡达丽塔长相思-赛美蓉干白葡萄酒

　　推荐理由：该款酒产自美国华盛顿州的哥伦比亚谷，采用长相思和赛美蓉混酿而成，其口感新鲜，充满浓郁的菠萝和柑橘味，口感新鲜清爽，结构平衡，余味悠长。

　　3、酒名：Renaissance Vin de Terroir Roussanne， North Yuba， USA

参考译名：复兴泰勒瓦瑚珊干白葡萄酒

　　推荐理由：瑚珊是一种在法国北罗讷河谷大受欢迎的白葡萄品种。该款产自美国加州的瑚珊干白充满迷人的茶叶气息，入口后梨子和蜂蜜味突出，酸度高，余味中还伴有异域柑橘气息。

葡萄酒基本特征须知

掌握葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且还能帮助你发现自己的口味偏好。近代以来，虽然人们越来越关注葡萄酒的品鉴和评定分级，然而不幸的是，海量的葡萄酒评级体系如同孩子过家家般，大都不合规范。因此发掘自己口味的方法就是按照葡萄酒的基本特征将各种葡萄酒进行分类分级，然后从中挑选出***爱的一种。

　　葡萄酒基本特征包括甜、酸、单宁、果香和酒体等。而品酒所“品”的也正是葡萄酒的这5个基本方面。

葡萄酒的五个基本特征

一、甜

　 　人类感知甜味的部位位于舌尖。葡萄酒一入口，甜或不甜立马便知。因此，要品尝葡萄酒的甜味，就得把注意力集中在舌尖的味蕾上。味蕾感觉到发麻了吗？其实，这就是甜味给你的感受。许多干型葡萄酒为了达到酒体给人以厚重的效果，往往带有少量的残余糖分，爵卡宾利红酒专卖店，也就是葡萄酒甜味的来源。中国人向来对甜情有独钟，因此味觉上能感到甜的葡萄酒在中国大受欢迎，莫斯卡托葡萄酒（Moscato）就是明证。

　　甜味的表现形式：

　　1、舌尖上的发麻感；

　　2、徘徊在舌头中部的一丝油腻感；

　　3、高粘稠度，挂杯时间长（酒精含量高）；

　　4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也会达到0.9克/升（廉价酒亦然）；

　　5、极干型葡萄酒往往单宁含量也高。

葡萄酒挂杯时间的长短既可以说明其剩余糖分也能表明其酒体

二、酸

　 　食物和饮品中的酸既清爽又活跃。葡萄酒的酸味往往给人一种酒精度偏高的错觉。因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。要是你偏爱一些酒体饱满圆润的酒，那高酸的葡萄酒应该不符合你的口味。

　　酸味的表现形式：

　　1、舌头前部和两侧有种发麻感；

　　2、若是舌头摩擦上颚，会产生碎石感；

　　3、满嘴生津，就如同刚咬一口酸苹果一样。

　　三、单宁

　 　单宁带来的收敛感或口渴感往往被人误以为是由葡萄酒的残余糖分所致。实际上，葡萄酒中的单宁是一种酚类化合物，主要来源于葡萄的果皮和葡萄籽，或通过橡木桶的陈酿而获得，往往表现为葡萄酒的苦味。这种苦味如同红茶，虽饱含草本植物的宜人香气，但苦涩。单宁的口感虽然不怎么好，但正是它的存在才赋予了葡萄酒良好的平衡度、复杂度和结构层次，也延长了葡萄酒的寿命。

　　高单宁的味道：

　　1、舌头前部两侧的苦味；

　　2、舌头的收敛感和口渴感；

　　3、回味中的苦感和口渴感；

　　4、单宁往往与“干”相混淆，这是因为它让人产生口渴感。

葡萄酒所含成分对其酒体和口感的影响

四、果香

　 　葡萄酒都会散发出阵阵果香。酒的果香味能帮助你更好地确定自己的偏好，甚至分辨出不同葡萄品种、产地所酿的葡萄酒。比如，草莓味的葡萄酒和黑莓味的葡萄酒就不是同一种葡萄品种酿造的。葡萄酒中果香的浓郁程度也跟产区有很大的关系。具体可参照《葡萄酒颜色须知之红》和《葡萄酒颜色须知之白》。

　　果香的表现：

　　1、红葡萄酒：红色水果味如***或黑色水果味如黑莓和蓝莓等。

　　2、白葡萄酒：柠檬、薄荷或梨子和黄苹果味。

　　3、每一款葡萄酒都含有多种果香。

　　4、除了果香外，葡萄酒还具有其他强烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄味等。

　　五、酒体

　 　葡萄酒的酒体大致可分为轻盈、中等和醇厚3种。酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说，品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过，酒精含量对酒 体的影响也是非常显著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。

　　判断酒体的方法：

　　1、比较（与之前喝过的酒相比）；

　　2、注意回味时间的长短。回味越长说明酒体越厚重；

　　3、观察挂杯时间的长短。挂杯时间越长说明酒体越厚重。

　 　总的来说，葡萄酒的上述特征有助于我们识别各酒款。***每年发售超过250，000瓶不同的葡萄酒，要成功地分辨出如此之多的葡萄酒，我们可以将葡萄酒所采用的葡萄品质、产地，以及葡萄酒的基本特征相结合，建立一个完整的葡萄酒识别记忆库，让我们的品酒实践进行得更轻松，爵可宾利红酒加盟，更有效，甚至可以让我们想要实现***品酒师的梦想指日可待。

新西兰：葡萄酒未来风向标？

在***葡萄酒市场中，波尔多混酿（Bordeaux Blend）、西班牙里奥哈（Rioja）、美国的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、奥地利的绿维特利纳（Gruner Veltliner）以及阿根廷的马尔贝克（Malbec）等都非常热销。未来，这条短短的名单还将加上新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）和黑皮诺（Pinot Noir）。

图片来源：Wine Searcher

实际上，葡萄酒业内人士已经敏锐地察觉到这个岛国的潜力。除了已经在国际上打响知名度的长相思，新西兰黑皮诺的风格在新世界***中独树一帜，让很多黑皮诺爱好者有了除勃艮第（Burgundy）以外的其他选择。不知道是不是由于海洋的影响，气候变化下的新西兰葡萄酒行业依旧稳定，势头良好。当地的霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺（Pinot Gris）、西拉（Syrah）也有很好的发展。无论在国内外市场中，新西兰的葡萄酒都呈现一片大好的趋势。

　　在新西兰本土，葡萄酒市场一直非常稳健。例如，2016年的新西兰黑皮诺有着出色的表现，这使得有些酒厂的销售比往年更加顺利，库存酒款的销售也比预期完成得更快。由于市场火爆，有些酒厂还选择放出下个年份的销售份额，或者好言相劝那些忠实的消费者耐心等候下一年份酒款的发布。

图片来源：Make wine， not war

在出口方面，新西兰葡萄酒也有不凡的竞争力。据统计，在过去10年中，新西兰葡萄酒在美国、英国和加拿大市场的出口总额有40%-70%不等的增长，其中以新西兰长相思受欢迎，而且新西兰的葡萄酒在国外市场的售价已经开始高于其对手澳大利亚酒款的价格。

　　尽管如此，新西兰葡萄酒在国外市场中仍遭遇很多挑战，其中挑战在于人们对于新西兰葡萄酒的认知。特别是在***葡萄酒版图“***固化”的现有状态下，人们下意识地认为新西兰酒的价格低廉。在这种固有思维的氛围下，很多人一时将会无法接受中新西兰精品酒的出现。不过，诚如上文所阐述的一样，这并不意味这新西兰酒款将会遇冷。在这个更强调“英雄不问出处”的年代，新西兰葡萄酒已然凭借自身的品质赢得了不少粉丝。而对其拥护来说，此刻无疑是***新西兰葡萄酒的时机。