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白葡萄酒也需要醒酒吗？

对很多葡萄酒爱好者来说，“醒酒”是一个比较熟知的概念。醒酒主要是为了两个目的，一是把陈年老酒中的沉淀除掉；二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气，加快氧化，让酒中的香气充分发散出来。不过，在绝大多数的人的印象里，醒酒的对象仅限于红葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒？这个问题不能简单地以“YES”或者“NO”来回答；因为有些白葡萄酒需要醒酒，有些不需要；对于同一款葡萄酒，在某些情况下需要醒酒，澳洲宾利酒庄代理，在另一些情况下又不需要醒酒。关于什么白葡萄酒需要醒酒，以及白葡萄酒在什么情况下需要醒酒，请看下文。

1、白葡萄酒温度过低。

　　绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以，喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。不过，如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，如果把它倒进醒酒器中，它的温度就能迅速提升。

　　2、白葡萄酒温度过高。

　　这一点好像跟一点情况刚好相反，不过两者并不矛盾。葡萄酒瓶是一种很好的绝缘界体，可以让瓶中的酒液与周围的环境隔离开来；这个时候，如果你想要改变酒液的温度，就得先透过酒瓶。为了以***快的速度让葡萄酒达到理想的温度，你可以把它倒入宽大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，建议先把醒酒器放在冰水中冰冻1-2分钟。

　　3、白葡萄酒比较“封闭”。

　　在适宜的温度下饮用白葡萄酒时，它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因为比较年轻，或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，几乎闻不到什么香气，那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信，有些***甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说，气泡虽然很漂亮，但它的香气和风味才是***重要的。

　　4、白葡萄酒与氧气接触后，会慢慢发展出更迷人的香气，不过你没有时间等待。

　　有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳，而且如果让它在杯子中继续停留，它就会发展出更多更特别的香气。比如，蒙大维酒庄（Robert Mond***i）的珍藏级白富美（Fumé Blanc Reserve）葡萄酒，刚倒入杯子时，你可以感受到扑面而来的白桃、香草和橡木的气息；之后慢慢地，你可以闻到更多微妙的香气，深圳宾利酒庄，比如白花、香料、甜药草以及各种水果等。在喝这样的白葡萄酒时，如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”，那你可以在喝之前先把它“醒”一下，以加速它的成熟。

　　5、白葡萄酒带有难闻的气味。

　　如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。年轻的白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化liu的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化liu等气体完全无法散逸出去，澳洲宾利酒庄加盟，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。

　　6、两瓶同款的白葡萄酒却展示出略微的差异性。

　　大多数人都不会遇到这个问题，不过如果你要***一场大型的***品酒会或者葡萄酒培训课程，每一款酒都准备2瓶或者以上时，就需要保证同款的几瓶酒处于相同的状态。对于2瓶相同的酒，如果其中一瓶发展滞后，你就可以把两瓶酒同时倒进一个大号的醒酒器中，调配均匀，让它们融为一体。

内比奥罗简易档案

说到意大利葡萄酒，自然不能不谈巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒，但你是否知道它们的幕后功臣呢？它就是被称为“雾葡萄”的内比奥罗（Nebbiolo）！内比奥罗是意大利皮埃蒙特（Piedmont）产区***重要的葡萄品种之一，用于酿造一些口感细腻且陈年潜力佳的红葡萄酒。下面我们通过一张图来了解这个品种的基本情况。

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图片来源：VinePair

典型的内比奥罗葡萄酒通常散发着柏油香和玫瑰的香气，十分诱人，陈年后会逐渐发展出紫罗兰、松露和皮革的风味。这些葡萄酒在年轻时单宁含量较高，且口感强劲，结构紧致，经过陈年后，爵可宾利酒庄加盟，其单宁会被柔化，风味则变得更加复杂迷人。

　　因为内比奥罗风味浓郁，单宁紧实，且酸度较高，因此在配餐时可以选择一些味道较为浓郁的菜肴，如烤肉、牛肉和野味等。此外，用奶酪和蘑菇来搭配内比奥罗也有不错的效果。

6款适合节假日品尝的波尔多葡萄酒

一、木桐嘉棣干红葡萄酒（Mouton Cadet Bordeaux 2011）

木桐嘉棣是由65%的梅洛、20%的赤霞珠和15%的品丽珠混合酿造而成，散发着黑色和红色水果的芳香，具有蔓越橘和香料的风味，其酒体适中，入口后有黑胡椒和黑果酱的味道。搭配奶酪等是不错的选择。

　　二、卡马尔萨克城堡干红葡萄酒（Chateaux de Camarsac Bordeaux）

此款酒酒液呈现深宝石红色泽，混合了梅洛、赤霞珠和品丽珠，有着皮革、蓝莓和泥土的芳香，其口感柔和，单宁强劲，搭配牛肉、羔羊和奶酪等都是不错的选择。

　　三、莫瑞龙拉加德干红葡萄酒（Les Hauts de Lagarde Bordeaux 2011）

此款酒是由65%的梅洛、25%的赤霞珠和10%的品丽珠混合酿造而成，散发着皮革、橘子、醋栗、蓝莓和蔓越橘的芳香，酒体适中，口感柔和，余味悠长。

　　四、博伊斯特酝酿干红葡萄酒（Chateau du Bois Chantant Cuvee Laurence Bordeaux Superieur 2011）

此款葡萄酒是由90%的梅洛和10%的赤霞珠混合酿造而成，酒体丰富，结构良好，口感优雅，花香味突出，散发着紫罗兰和樱桃的香气，有着李子和果酱的风味。

　　五、阿拉斯波尔多干红葡萄酒（Chateau des Arras Bordeaux Superieur 2010）

此款酒是由70%的梅洛、15%的赤霞珠和15%的品丽珠混合酿造而成，散发着蓝莓和香料的香气，口感优雅，单宁良好，搭配奶酪等是不错的选择。

　　六、卡特兰斯干红葡萄酒（Domaine de Courteillac bordeaux Superieur 2010）

此款酒有着香料的风味，口感优雅，酒体复杂，散发着摩卡和黑色果酱的风味，适宜搭配牛肉、羔羊和鹿肉等食物，当然搭配奶酪也是不错选择。