***供应鹌鹑蛋，各类鹌鹑蛋

　俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐***点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

　　公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

编辑本段营养分析

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，每百克可食部含蛋白质12．8克，脂肪11．1克，碳水化合物2．1克，***A337微克，硫胺

素0．11毫克，核黄素0．49毫克，***E3．08毫克，钾138毫克，钠106．6毫克，镁11毫克，锰0．04毫克，锌1．61毫克，铜0．09毫克，磷180毫克，硒25．48毫克，胆固醇515毫克。其部分营养成分稍高于等量的鸡蛋（传说一个鹌鹑蛋的营养价值等于2～3个鸡蛋，此说不当）。据资料，可***益血、强身健脑，于******、营养不良、***衰弱、气管炎、***病、***、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些***引致的***反应有***作用。

　　鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可***益血，强筋***。***:***益血，枝***，强筋***。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，***等***必需成分，铁、核黄素、***A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和***等。 　　鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳 　　 品，且对***、肋膜炎、***、心脏病，***衰弱有一定***。适用人群：适宜婴***，孕产妇、老人、***及身体虚弱的人食用；脑血管***不宜多食鹌鹑蛋。 　　用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

编辑本段与鸡蛋营养价值比较

　　鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？ 　　相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面： 　　1.鸡蛋里***A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。 　　2.鹌鹑蛋中的B族***含量多于鸡蛋，特别是***B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。 　　3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。 　　4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。 　　鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。 　　由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。 　　当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的***，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。 　　中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择***蛋，每天2个左右，鸡蛋中***A含量高，它对视力发育有利。 　　老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆***的人***蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。 　　不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃***好，消化吸收率基本可以达到100%。

编辑本段适宜人群

　　一般人均可食用 　　1. 适宜婴***，孕产妇、老人、***及身体虚弱的人食用； 　　2. 脑血管***不宜多食鹌鹑蛋。 　　宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，***适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管***、肺***、***衰弱者也宜食；胃气不足的***患者宜食；所含芦丁对******者有益，也可少量食用。

编辑本段制作指导

　　1. ***衰弱、***多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效； 　　2. 治***、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天； 　　3. ***：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。 　　4 虎眼丸子 　　肉馅里加料酒、五香粉、鸡精、葱、姜末、酱油、少许盐、蛋清、面粉、淀粉，打黏糊，将其拍扁。煮鹌鹑（鸡）蛋，用肉包住，用四五成热油炸。油凉后，往油里加水、胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，淋在丸子上。 　　5 茄汁煨金球 　　鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

编辑本段***

　　经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助***浮肿、肥胖型***、***、***、肝大、***、***等多种***。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是******活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国***认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，******。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能***压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是***病患者的理想滋补品。

编辑本段药理作用

　　1.***衰弱、***多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效； 2.治***、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及 　　 红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；3.***：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。