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茶油炒土鸡是湘菜系里的一道家常名菜,用料虽少,但是并不妨碍它的口感,想要做好这道菜自然也不简单。
鸡肉切丁不切块,方便食客入口,同时小体积更加容易入味儿,鸡肉发紧后倒入适量酱油炒出香味,加温水稍焖,至熟。





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色,即颜色。那些美轮美奂菜肴,湖北辣鲜露,视觉上是一大享受。这类菜肴,在主、配料色彩搭配上,大多以主料色菜为基调,湖南辣鲜露加盟,配料色彩为辅色,用以烘托主料。常见色彩搭配有同类色与对比色,同类色的主、配料色泽相近,如鲁菜糟熘三白。对比色的主、配料色彩绚丽,如湘菜双色鱼头。
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骚小年对于鸭舌的记忆,大多来自卤味、凉菜、火锅和烧烤。杨小淞干锅店的做法,则是将鸭舌先腌渍一遍,入锅大火炸出干香的口感后盛盘。
这时候的盘子里已经先放上了干辣椒、花椒以及炸好的土豆条。当骚小年还在疑惑,只是腌和炸了一遍的鸭舌如何做出川香口味时,大厨将刚用油炼过的辣椒花椒一并浇在了鸭舌上。伴随着“滋滋”声而来的,是窜进鼻子里的香辣味。
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