L-半胱氨酸盐酸盐（一水）
理化性质：无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和***，不溶于***、***、苯等。具有还原性，有***化和防止非酶褐变的作用。
用途与注意事项：面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。参考用量：具体使用时可加入面粉中混匀，或在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02~0.045g/kg；用于天然果汁，可防止***C的氧化和褐变，用量为0.2~0.8g/kg。
主要用途1.半胱氨酸盐酸盐可溶于水，制成***或***可迅速被***所吸收。它是羧甲基半胱氨酸和乙酰基半胱氨酸生产的主要原料。
2、在临床上能***白血球减少症，及由于施用抗******和***性***所引起的白血球减少症，以及*********剂。此外还用于******性***、血小板减少、皮肤***，并能预防肝坏***，有***气管炎和化痰作用，对丙稀晴和芳香族***有***作用，有预防***线损伤的作用
3、面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
4、在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、***香水和头发调理剂等等。
5、营养增补剂、***化剂、护色剂：用于天然果汁，防止***C氧化及色变。