吃蔬菜时，***让人担心的就是***残留问题。目前已经有研究证明，约有近七成的******与它有关。但是，不同的蔬菜由于生长周期、病虫害情况等不同，***使用量有很大差异。哪些蔬菜中的***残留比较多，我们又该如何去除呢？
一般来讲，韭菜、卷心菜、小白菜、***、空心菜等叶类蔬菜***残留量相对较大。一是因为叶菜的虫害比较严重；二是因为它们的生长周期短，***来不及分解，就已经上市。特别是韭菜，非常容易生韭蛆，这种虫子往往生在韭菜的根部，而且很难***。菜农们有时会使用大剂量的***，甚至用高毒、高残留的有机磷***反复“灌根”，以达到杀虫的效果。同时，由于韭菜属于连续性采收的农作物，农民经常为了保证菜的新鲜，等不到残留***的安全间隔期过去，就忙着采割上市。这些都是造成韭菜中***残留问题比较严重的原因。越是施用高毒***“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。在购买时，千万别被这样的假象迷惑了。
卷心菜又叫甘蓝，它的***残留程度仅次于韭菜，也和其非常容易生虫有关。有一种虫子叫“钻心虫”，顾名思义，就是会钻到卷心菜***内层菜心里的虫子。菜农为了杀虫，不得不使用高毒***反复“灌心”，导致***的残留增加。
据报道，很多曾发生过的因蔬菜***残留造成的***事件，相当一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。
买回的叶类蔬菜该如何处理，才能***大限度减少残留***的摄入？经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留***，把它***行2－3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，***后烹调，这样其表面80％－90％的残留***都可以清除，还不会***其营养成分。而对于被蔬菜吸收的***，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于***的降解。----本文由大康螺旋藻编辑 http:///