四棱豆种子
别名翼豆、热带大豆，是一种营养价值较高的蔬菜和粮食作物。以干重计，其嫩荚蛋白质含量可达15％——16%，***高达28％，富含VA和VC，主要用作蔬菜，可鲜炒、盐渍和作酱菜；其种子蛋白质含量高达30％——45％，油含量13％——19％，不饱和脂肪酸含量达80％，每100g鲜重VE含量达126mg，主要用作粮食、榨油、加工制品（如豆粉、豆奶、食用油和人造黄油等）；其鲜块根蛋白质含量8％——19％，为马铃薯的4倍以上，是目前世界上含蛋白质***高的一种块根作物，主要用作粮食和饲料。同时，四棱豆含根瘤菌多，固氮率高，每667平方米四棱豆的根瘤菌固氮高达11——15kg（相当于55——75kg硫铵），茎叶是很好的绿肥和饲料。此外，四棱豆叶片、嫩荚、种子、块根均可入药，叶为眼疾的外敷剂；嫩荚清热***，种子对***、***等19种***有***作用，目前许多***争相将其作为高蛋白粮食新资源和蔬菜资源来开发利用，被称为“绿色的金子”、“奇迹植物”。