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秋冬养阴，秋天滋补讲究平补。秋季，是肺、脾、虚弱者以及***功能低下者，尤其是管炎、哮病患者好发病的季节，故应适当多进补点利肺、补脾肾、益血的食品，这就是通常所说的平补。
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干燕的做法就麻烦多了。首先我们要把买回来的干燕进行挑毛泡发，莆田燕窝碗，干燕需要泡6-7个小时，而洞燕的话则需要18-24个小时，并且泡发的时候每隔一个小时换一次清水。把比较大的毛和杂质过滤掉后就要进行手工挑毛
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