阿斯巴甜(AsPartame)，别名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品添加剂国际编码 : E951，化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM=L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester)，是一种非碳水化合物类的人造甜味剂。
性质
阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解，因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下，当pH值为4.3时***为稳定，半衰期约为300天。当pH值为7的环境下，其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间，所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期限时，像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用，例如糖精。用于粉状冲泡饮料时，阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应，导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生。
阿斯巴甜的应用范围
| 各类饮品： | 各类食品： | 其他： | ||
| 碳酸饮料 | 酸奶 | 清新薄荷糖 | 餐桌食品 | 医药成品 |
| 果汁饮料 | 乳酸饮料 | 糖果蜜饯 | 果酱/馅料 | ***片 |
| 茶饮料 | 牛奶 | 果冻 | 冰激凌 | 钙片 |
| 固体饮料 | 豆奶 | 凉果 | 巧克力 | *** |
| 果味奶 | 咖啡 | 口香糖 | 糕饼（月饼） | 化妆品 |
| 酒精饮料 | 奶昔 | 即溶麦片 |