松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋(因为制做是有一层石灰包裹,很形象的名字!)等,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰,纯碱,***,红茶,植物灰(含有氧化钙,***)。皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品,
成品松花蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体,蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有溏心。切开后蛋块色彩斑斓。食之清凉爽口,香而不腻,味道鲜美。
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化***,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,***。具有***、养阴止血、凉肠、***、***之***。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。