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大锅台柴火灶所运用的锅是大铁锅，许多人都常识铁锅做菜是较好的，它能起到必定的补铁作用，但是运用铁锅做菜也有许多弊端，因此现在许多人都不在运用铁锅，怎么才干运用好铁锅，大灶台加工，怎样能让铁锅补铁的功用更好发挥呢?天然，食物与铁锅触摸的时刻越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物中的铁越多。所以炒蔬菜、炖煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。假如是番茄之类酸性的蔬菜，大灶台，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，作用也会更大。另一方面，烹调时所放的油脂也有联络，由于油脂能隔***物中的酸与铁锅之间的触摸，油放少一些，会使铁溶出的时机便越大。

现在很多人喜欢吃农家菜，农家菜也慢慢的更多的进入到人们的生活和视野，江西大灶台，但是你了解锅台是怎样发展而来的吗？

我们的祖先在那个科技不发达的时***明的用来做饭的一个操作平台。用黄泥或者砖垒成几何形状，前边有口用来添柴火，上面留出大的圆形放上铁锅，而且可以在出口上方砌上烟囱用来出烟。这样，锅里煮饭，大灶台，锅下添柴。古代有专门砌锅台的匠人，砌的好的锅台上火快，而且不容易让屋里烟雾弥漫，如果砌的不合理上火很慢不说还会让浓烟弥漫到屋里。