英文名:Sodium L-glutamate 又名:L-氨基戊二酸钠; 谷氨酸钠; 味精。性状:无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味。无吸湿性,对光和热稳定。加热至120℃失去结晶水。 易溶于水,微溶于乙醇,不溶于***。5%水溶液的PH值6.7~7.2。 用途:调味剂。宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料,以提***果。 限量:GB 2760-96:各类食品均以GMP为限。 毒性:1、ADI 不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。 |
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