节能厨具节能技术分有许多类型：通常炒灶的节能方法有炉头节能、炉膛节能，小炒灶还有防空烧节能。蒸柜、蒸炉通常都使用蒸汽机节能。各种方法中炉头节能***常见。也有采用综合节能的，如恒采节能灶就是采用炉头节能、炉膛节能加上防空烧几种节能方式结合，所以节能率相当高。使用酒店节能炉，节能效果好的一个炉灶每个月可以为酒店节省数百元，有的酒店一个灶每个月甚至能省两、三千元，客户对炉具的节能改造***通常几个月内就能收回，饭店厨房设备多少钱，选择质量好、节能率高的节能炉是酒店一个好的***项目。
商用厨房设备设计原则，1、安全的原则，商用厨房设备的设计首要就是安全原则，厨房设备，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，厨房设备安装，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合***安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。2、卫生的原则，商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。3、人性化的原则，厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合***工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
不锈钢厨具的***，1、锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化，这样会增加清洗的难度。2、避免用含氯的清洁剂。3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如次氧酸钠等进行清洗。4、用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。5、避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，厨房设备哪家好，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身，以防水。
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