小麦淀粉生产厂家-黄河实业有限公司-内蒙古小麦淀粉

民以食为天，粮食是人们日常生活必需品，***所需七大营养物质，即蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、***、水分、纤维素，粮食是重要来源之一。随着人民生活水平的不断提高，人们对粮食加工精度的要求越来越高，使粮食中的微营养成分大量流失，小麦淀粉公司，如出现了面粉“越白越好”的认识误区。***在2007年10月16日出台了GB/T21122-2007《营养强化小麦粉》***标准，并于2008年1月1日实施。这标准的实施，无疑将对小麦粉流失到麦麸中的微营养素起到一定的“复原”作用，小麦淀粉生产厂家，对广大的面粉食用人群，起到补充微营养素的作用。下面从小麦粉营养成分分析小麦粉的内含营养。

面粉的主要成份是淀粉。面团会呈黏呼呼的糊状、变成蓬松柔软的固体状态，这都是淀粉与水因加热而产生性质的变化。

淀粉约占面粉中的70%，烘烤完成的面包约含40%。当然黏呼呼的面包面团中，存在着无数的淀粉粒子。这些粒子在麺团发酵的阶段虽然没有太大的变化，但随着发酵后的面团放入烤箱中加热后，渐渐地就会开始产生变化。淀粉与水混合加热时，淀粉粒子会吸收水份而膨胀。随着持续加热就会糊化，吸收了水份的淀粉会变化呈浓椆的糊状。再继续加热后，这次水份会随之蒸发，而淀粉粒子转为变白且凝固。

凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的，当然，淀粉的种类很多，但是用途是各不一样的，比如豌豆淀粉***适合做凉粉，红薯淀粉***适合做粉条，内蒙古小麦淀粉，同样的道理，凉皮就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉，都会导致凉皮品质的下降。