三明剁辣椒-辣之源-湖南剁辣椒批发

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将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食用盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食用盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1-2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

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制作剁辣椒的材料:

主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小);

调料:盐适量。

1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;

2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;

3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是上乘的，然后要浇上白酒，酿造谷酒会比较好;洒入适量的食用盐。

4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。

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首先我们准备上一份油炸小鱼，湖南剁辣椒味道，准备大蒜和辣子油浸辣椒酱备用，然后再将大蒜剥掉皮之后，我们再剁碎之后装在一个小碗里面备用。接着我们再将干净的炒锅放在火上，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的植物油，湖南剁辣椒哪家好，烧热之后，我们再将切碎的大蒜放到锅里面炸香，长项大赛之后，我们再放入辣油辣酱，将辣酱炒香之后，我们再放入味极鲜，酱油，蚝油，生姜汁，苹果醋，白糖和少量的盐

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