湖南剁辣椒哪家好-浙江剁辣椒-辣之源

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自己动手做的剁辣椒，经济实惠，不添加防腐剂，味道鲜辣，拌面条、炒菜样样都用得着。在此先友情提示一下哈:准备自己动手做剁椒的朋友们，手工剁辣椒的时候，湖南剁辣椒味道，一定要带上手套做好保护措施，不然剁完之后手会火辣辣滴疼哦!

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酱椒制法:

尖青椒500克，去蒂洗净，下沸水略烫后捞出，用冷水浸凉、沥干，将拌好的青椒依次放入，再将野山椒2瓶带汁水一起倒入坛内，加盖密封1星期即可。

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传统辣椒酱和新型辣椒酱的区别。传统辣椒酱生产流程为:选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品。新型辣椒酱生产流程则分两头磨细后才调配、杀菌、罐装、成品:一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细，同时另一头是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。新型辣椒酱还有一些理化指标要求，食品添加剂执行GB-2760。