速冻面食中小麦粉产品出厂检测项目非常多，今天我们来说下 加工精度和灰分。
1. 加工精度
小麦粉的加工精度是以粉色来表示的。粉色是指面粉的颜色。面粉颜色不同的原因是由于面粉中色素（主要是胡萝卜素）含量的多少，面粉色素与小麦品种软﹑硬质地和颜色（红麦﹑白麦）有关。麸星指面粉中麸皮的含量，麸星决定于面粉的加工精度。
检验时按照实物标准样品对照，粉色是低值，麸星是大限度
2.灰分
① 定义：是指小麦粉经过高温灼烧后有机物氧化燃烧变成气体逸出，剩下不能燃烧残渣的总量。主要成分为氧化物和盐类。
②方法提要：试样在电炉上炭化至烟尽，在5500C高温炉中烧呈灰白色，以剩余物质计算灰分。
两种方法：灼烧法和2酸镁法
③ 注意事项：标准中灰分以干基计算应扣除水分。双试验允差不超过0.03%。
④ 结果表达：算术平均值的小数点后第二位。
海鲜水饺多种多样，味道鲜美，速冻水饺供应，对于居住在海边的朋友们来说，吃海鲜水饺应该已经是常事了，下面就来跟大家讲一讲关于琵琶虾肉馅水饺的做法，大家一起学起来吧。
包这个饺子有两个窍门，一是馅料的比例，琵琶虾肉和猪肉1:1，二是琵琶虾肉需炒熟再切块。
1.先将琵琶虾肉炒熟，切碎后放入花椒、酱油、耗油、葱姜末搅拌，腌制一会儿入味儿。韭菜切末。花椒、姜片制作花椒水备用。倒入花椒水继续搅拌肉馅。
2.在肉馅中加入鸡蛋清、淀粉，继续搅拌上劲儿。而后加入韭菜末。
菌落总数的测定
速冻食品中的菌落总数该如何测定呢?
(一) 定义：菌落总数主要作为判定食品污染程度的标志，是指食品经过检样处理，在一定条件下培养后，所得1ｍｌ检样中所含菌落的总数。按标准规定培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
(二) 设备和材料
1. 冰箱：0～4℃
2. 恒温培养箱：36℃±1℃
3. 恒温水浴锅：46℃±1℃
4. 加架盘***天平：0g～500g
5. 灭菌吸管：1毫升 10毫升
6. 灭菌锥瓶500毫升
7. 灭菌培养皿：直径0毫米
8. 灭菌试管：16毫米×160毫米
9. 灭菌乳钵
10. 灭菌刀、剪 子、镊子等
速冻水饺供应品牌企业由泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司提供。速冻水饺供应品牌企业是泰安市泰山区冬至速冻食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：施经理。
