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随着生活质量的不断提高，手工速冻水饺***，现在能在超市买到的速冻食品越来越多，常见的就是速冻水饺了，大多数市民把速冻水饺买回来后，就直接放入冰箱，一放就是很久。殊不知速冻水饺的保质期虽然比新鲜食品长一些，但如果处理不当，也容易变质。下面就来跟大家讲一下速冻水饺的保存误区。

一、如果我们仔细看一下速冻食品的包装，就会发现一般的速冻食品都要求在-18℃保存，手工速冻水饺，而我们家里的冰箱大多达不到这个温度，一般只有-10℃左右。在-18℃到-25℃之间，速冻食品的质量会比较稳定，如果高于这个温度，保质期就会相应缩短。所以如果您家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻水饺开封后尽量尽快吃完，否则容易变质。

二、速冻食品应避免和其他生食放在一起，手工速冻水饺报价，如新鲜的鱼、肉等，尽量分类存放，否则相互之间易传播病菌，引起食物变质。

速冻米面食品主要培训内容

1） 样品的采集

任何样品分析都是通过样品来进行的，样品是检验和评价被检对象质量状况的***直接的依据，样品的代表性如何。直接关系到分析结果的准确性、真实性、。如果样品的代表性不够，即使仪器设备再***，检验分析再认真，结果再准确，也不能正确反映产品的真实质量状况，出售手工速冻水饺，从而使整个检验分析工作失去意义。

样品的采集就是从检验对象的批量中取出用于分析的一部分样品，简称为采样，也叫取样，采样是整个分析工作的关键，也是***关键的一步。

采样就是从被检对象的批量中取出一部分具有代表性的样品中。采样的关键在于根据被 检对象的类别、批量采用适当的方法取得其有代表性的样品。就速冻面米食品而言，标准中规定每批按千分之三抽，但每批不应少于6件，其中三件测感官、三件用于微生物检验。

菌落总数的测定

速冻食品中的菌落总数该如何测定呢?

(一) 定义：菌落总数主要作为判定食品污染程度的标志，是指食品经过检样处理，在一定条件下培养后，所得1ｍｌ检样中所含菌落的总数。按标准规定培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。

(二) 设备和材料

1. 冰箱：0～4℃

2. 恒温培养箱：36℃±1℃

3. 恒温水浴锅：46℃±1℃

4. 加架盘***天平：0g～500g

5. 灭菌吸管：1毫升 10毫升

6. 灭菌锥瓶500毫升

7. 灭菌培养皿：直径0毫米

8. 灭菌试管：16毫米×160毫米

9. 灭菌乳钵

10. 灭菌刀、剪 子、镊子等