英文名:Citric acid 分子式:C6H8O7;分子量:192.13。 性状:分无水物和一水合物两种。无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭,有强酸味。一水物在空气中易风化。溶于水、醇和***。水溶液呈酸性。 用途:酸化剂、螯合剂、分散剂、***化增效剂、增香剂、香料、果酱凝结剂、水果护色剂。 限量:GB2760-96:各类食品,均以GMP为限;复配薯类淀粉漂白剂的增效剂,0.025g/kg。 毒性:1、ADI不作限制性规定(FAO/WHO,2001)。2、GRAS (FDA,§182.1003,2000)。 |