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鸡肉的营养高于鸡汤。鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。鸡肉含有***C、E等,蛋白质的含量比例较高。烧鸡特点:百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
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