鸡肉去除腥气：洗鸡时必须把鸡屁股切掉，道口烧鸡技术学习，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，道口烧鸡，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。药理功用：由于煮制过程中十多味香辛料中，大部分为草药类，具有健脾开胃，垂补的***！同时对于厌食有很好的辅助效果！
鸡部位不同补养***： 胸肉含脂肪低，肉质较涩而无味，加盟道口烧鸡，可搭各式佐料及食材烹调。鸡腿肉含脂肪量比 胸肉多，道口烧鸡品牌加盟，吃起来较爽口。胸廓骨 胸剔除之胸廓骨头，是熬高汤的好材料。鸡肋肉营养价值是鸡肉中较佳的，高蛋白低脂肪，尤适合肥胖、******、消化系统***及病后调养者食用。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
鸡的营养成分：鸡肉之所以普受欢迎，是有原因的，客观条件是鸡肉比牛肉、猪肉更容易料理，而且鸡的成熟期较短，饲养较快；还有******不食牛肉，回教***不吃猪肉，鸡肉无此***禁忌。鸡本身固然是健康食品来源，其先决条件还是要鸡的养成环境是健康的。烧鸡特点：百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
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