餐厅用干锅油|餐厅用干锅油哪家好？|原创干锅油厂(推荐商家)

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干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴，有浓厚的湖南地方风味，制作时还可以随意加入垫底的素菜。厨师不同，做出的干锅菜也有所区别，干锅菜特点就在于用自己调制的干锅香辣油，用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口，如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”、“干锅排骨”等。

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6.炒制时，餐厅用干锅油，须用铁铲从锅底、中间、四周不停地均匀铲动，以使原料受热均匀，避免粘锅、煳锅。

7.下泡姜、泡辣椒、野山椒、姜片、洋葱颗、蒜颗、葱颗、豆瓣、辣椒、花椒、香料、白酒等原料入油锅时，应慢慢下，餐厅用干锅油香味油，以防溢锅。

8.干锅底料炒制完成后，餐厅用干锅油哪家好？，必须待底料凉透后方可绞成粗块，底料有热气时水分较多，此时绞碎会使底料的水分增多。

9. 干锅底料须置放5～6 日再用，方能香气浓郁，味浓不燥。