(一) 培养基和***
1. 营养琼脂培养基：市售
2. 0.85%灭菌生理盐水
3. 75%乙醇
(二) 检验程序
菌落总数的检验程序见下图：123456789
检样
↓
做成几个适当倍数的稀释液123456789
↓
选择2个～3个适当稀释度各取123456789
1ml分别加入灭菌生理盐水
↓
每皿内加入适量营养琼脂
36±1℃ ↓ 48±2h
菌落计数
↓
报告
逢年过节都会吃饺子，或者是和朋友家人聚会的时候，一起擀皮，剁馅包上一锅美味的饺子吃，过程很有爱，吃起来也是很爽快的，但是也不是什么时候都有时间可以自己包水饺。尤其是对很多工作忙的人而言，在冰箱里放上几份速冻饺子，下班回家后煮着吃，这也是很让人感觉满足的。
但是速冻的饺子，毕竟是经过冰冻的，那么煮速冻水饺用不用先解冻呢？下面就来给大家讲一下。
对于煮饺子，总觉得想要口感好，得开水下锅才好，但一想到饺子是冰的，热水是开的，这两者的温差太多了，那么煮出来的饺子，味道肯定不会好到哪里去，所以每次煮饺子一般都会先解冻，等到饺子不是硬邦邦的，再放到开水中煮。但煮出来总是“一锅饺子汤”，速冻水饺哪家好，黏糊糊的，口感也差劲，都没啥完整的饺子了。
尝试了直接不解冻，放到开水中煮，也照样是很难吃的，饺子也很轻松就破皮了，并没有啥美味的口感了。
实际上问题就是出在水上面的，其实煮速冻饺子，并不用解冻，因为饺子是面粉做的，解冻后会很软踏踏的。一遇水就容易烂掉，所以正确的步骤应该是冷水，然后直接放速冻饺子进去，这样水温差不会很大。一边加热，饺子也能解冻，等到饺子解冻完了，水也就开了。这样煮起来就会比较方便，就和煮普通的饺子一样的啦。
速冻食品中大肠菌检测的设备和材料
1. 冰箱：0～4℃
2. 恒温培养箱：36℃±1℃
3. 恒温水浴锅：46℃±1℃
4. 加架盘***天平：0g～500g，至0.5g
5. 灭菌吸管：1毫升 10毫升
6. 灭菌锥瓶500毫升
7. 灭菌培养皿：直径90毫米
8. 灭菌试管：16毫升×160毫米
9. 灭菌乳钵
10. 显微镜：10×～100×
11. 灭菌刀、剪子、镊子等
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