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白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化合物等。
醇类除乙醇外,***主要的是异丁醇,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,己酸乙酯、乳酸乙酯是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、丁酸和己酸等有机酸类,影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括2,3-丁二酮和3-羟基***等。缩醛类 乙缩醛含量***多。4-***愈创木酚。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分,而在米香型酒中次之。
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该酒由贵州***镇的贵州大黔朝酒业与济南三强白酒有限公司共同合作生产、酿造具有中国特色板蓝根白酒。
中国特色板蓝根白酒经过多道工序的深加工,无苦味、无药味、不上头、口感好、醒酒快(2-3小时即可醒酒),长期饮用防血热、防***、防治一切流行性***,该酒***,内用健身!是当今社会婚宴餐桌上的坚强卫士,不是***胜似***。
“川酒甲天下,精华在宜宾”,中国酒都宜宾山水交错、灵气逼人,属南***带到暖湿带的立体气候,板蓝根白酒定价,常年温差和昼夜温差小、湿度大,其优良的自然地理环境的酿制提供了***的先天条件。
水为酒之神——酿制是曾被黄庭坚称为“安乐泉”的千年古泉水,此水清澈透明,甘美可口,富含对***有利的20多种微量元素,许多指标已经达到优质矿泉水的标准。
土为酒之气——土壤丰富,有水稻土、新积土、紫色土等六大类优质土壤,非常适合种植糯、稻、玉米、小麦、高粱等作物。特别是宜宾紫色土上种植的高粱,属糯高粱种,板蓝根白酒,所含淀粉大多为支链淀粉,是独有的酿酒原料。筑窖和喷窖用的特殊弱酸性黄粘土,粘性强,富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质,尤其是镍、钴这两种矿物质只有培养泥中才有微弱量。
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白酒凤香型
:这种香型的白酒,以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份足yi酸yi酯、己酸yi酯和戊醇为主,酒质特点为无色,板蓝根白酒公司,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡,浓而不酽.融清香、浓香优点于—体。
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