手工速冻水饺价格-手工速冻水饺-冬至速冻(查看)

和面的原材料不见得非要说什么高筋粉，中筋粉，低筋粉不是这么教条的，其实就是普通的小麦粉。在超市都可以买到，注意买那种上面注明做面条儿饺子，手工速冻水饺，包子，馒头等的。

和面的技巧不是上来像和水泥一样加很多水，而是面和水一点点伴随着加的，如果想等面醒的（发面，这词你还是不懂你很OUT）时间短。可以用温水和热水，和面需要反复揉，这就需要力气了，等面活的有劲道就算好了。

1、和面的水温要掌握好。

一般情况下，冬天和面要用温水。其它季节，这可以用凉水。说明白点儿，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度。要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30°左右。面粉中的蛋白质在30°左右时，吸水性更强。而且在这种温度下更容易生成高质量的面筋。

2、醒面是重要的步骤。

醒面就是让没来得及吸收水分的那部分蛋白质有充分的吸水时间，从而生成更多，质量更好的面筋。冬季至少醒30分钟左右，而且在醒面的时候，手工速冻水饺价格，面团上一定要盖上打湿笼布，手工速冻水饺哪家好，没有的话也可以用白色的厚纱布代替。但注意不要太多的水分。然后放暖气上，这样开的快，没暖气放阳光下也可以，注意要盖盖子哦。

3、面团要使劲反复按压揉制，才能更加劲道。

和面的问题解决了，那我们现在再说和面时，为什么放盐？碱面？它们都起作用。说白了都是为了让面吃起来更劲道。现在一般的饭店，特别是卖拉面，刀削面等，这种面食类的面馆儿。一般都遵守冬盐夏碱。

感官检验（一）

感官检验主要包括样品的***形态、色泽、滋味、杂质，这项检验主要是依靠人的感官，所以应注意以下几点：

1. 感官检验场所必须空气清新，无烟味、臭味、香味、霉味和陈宿味。

2.感官检验宜在散射光下进行，而不宜有直射阳光下或灯光下进行必须在灯光下检测时必须用日光灯。

3. 检验场所必须安静，手工速冻水饺供应，不喧闹，以免分散检验者的注意力，检验场所不宜有耀眼的颜色。

速冻食品中大肠菌检测的设备和材料

1. 冰箱：0～4℃

2. 恒温培养箱：36℃±1℃

3. 恒温水浴锅：46℃±1℃

4. 加架盘***天平：0g～500g，至0.5g

5. 灭菌吸管：1毫升 10毫升

6. 灭菌锥瓶500毫升

7. 灭菌培养皿：直径90毫米

8. 灭菌试管：16毫升×160毫米

9. 灭菌乳钵

10. 显微镜：10×～100×

11. 灭菌刀、剪子、镊子等