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上海蓝平实业有限公司

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企业概况

上海蓝平实业有限公司致力于食品添加剂的开发与研究,业已成为集食品添加剂连锁,销售,物流配送,生产于一体的集团化公司。公司拥有独立的仓储,研发,销售网络,售后服务团队。自2000年10月1日成立至今,分别成立各地分公司16家,专业技术人员20人,工程师5人,总工程师2人,仓储总金额5.3亿元,为食品添......

供应优质麦芽糖醇

产品编号:3914300                    更新时间:2020-08-16
价格: 来电议定

上海蓝平实业有限公司

  • 主营业务:食品添加剂,饲料添加剂,医药原料,酸度调节剂,酶制剂
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产品详情
型号 食品级 含量 99(%)
有效物质含量 98.9(%) 产品规格 25公斤
执行标准 GB 主要用途 甜味剂
CAS 585-88-6 名称 麦芽糖醇

麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶产品。作为麦芽糖醇的原料,麦芽糖的含量要达到60%以上为好,否则氢化后总醇中麦芽糖醇不到50%,就不能叫麦芽糖醇。麦芽糖醇氢化的主要流程如下:备料——调pH——进料反应——过滤脱色——离子交换——蒸发浓缩——成品。

  麦芽糖醇的理化性质及生理功能如下:

  (1)麦芽糖醇极易溶解于水。

  (2)麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味。

  (3)麦芽糖醇具有显著的吸湿性,利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂,或防止蔗糖的结晶析出。

  (4)麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防***。

  (5)麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢,是很好的低能量甜味剂。

  (6)***摄入麦芽糖醇时,血糖不会迅速升高,不刺激胰岛素分泌。

  (7)麦芽糖醇在膳食中的作用,不仅是具有低热量,而且与高脂食品同食时,它也能***脂肪在***中的贮存。

  (8)麦芽糖醇具有乳化稳定性,可用作脂肪代用品,以生产低热量食品,其味与脂肪一样。

  麦芽糖醇由于其独特的性能,在食品工业中得到广泛应用:

  (1)在功能性食品中的应用

  麦芽糖醇在体内几乎不分解,所以可用做糖尿***、肥胖***的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

  (2)用于糖果、巧克力生产

  由于麦芽糖醇的风味口感好,具有良好的保湿性和非结晶性,可用来制造各种糖果,包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

  (3)在果汁饮料中的应用

  麦芽糖醇有一定的粘稠度,且具难发酵性,所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时,添加麦芽糖醇代替一部分砂糖,能使饮料口感丰满润滑。

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