河北酸浆面-琚湾酸浆面-琚老二酸浆面(优质商家)

六、餐具清洗消毒流程：

餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。

热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15-20分钟，煮沸消毒15分钟以上。

消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。

餐饮用具使用前后必须做到每人次消毒，未经消毒的餐饮具不得使用，化学剂必须经市级卫生行政部门批准，由专人消毒保管； 保证餐桌、餐椅、地面、墙面等环境设施的消毒。

顾客结束用餐后，我们餐饮工作人员用84消毒液进行配比对桌椅的进行消毒。每一张桌椅都是用餐所需要的一种工具，琚湾酸浆面，消毒对于每一个桌椅来说非常重要。 84消毒液的配比以及对于食堂的每个死角地面进行消毒。卫生尤其重要，不管哪一个死角，我们从不放过。

七、每日我们都会对所有的操作及步骤等一一进行各部门检查并由负责人记录，如晨检记录、消毒记录、清洁记录、蔬菜清洗记录、品尝留样记录等，确保每个操作环节都严格执行。

一直以来，琚老二酸浆面馆所有员工都秉持着高要求、高执行、高质量、高热情对待着工作，也感谢顾客一直以来的信任。学习对于你们永无止境，食品安全防范工作对于我们从未停止。食品卫生防范这条道路上我们一直在努力，用匠心做好产品，用良心经营企业！

新的一年又开始了。枣阳酸浆面，枣阳酸浆面加盟，枣阳酸浆面培训的旺季马上就要到了。酸浆面的独特风味儿除了炒皮子的技术以外，更重要的就是泡酸水。中国很多地方都有制作泡菜的传统。泡菜制作起来不是很麻烦，但有一个关键点要做好，泡菜酸水必须认真严格做好每一个步骤。如果经常做泡菜的话，酸水充足，枣阳琚湾酸浆面，新制作的泡菜可以采用以前的酸水，能减少很多麻烦，但初次制作就不可避免了，那么没有老酸水怎么做酸水，下面咱们就来详细看看吧。

一，断油星，绝生水。

泡菜水内不能滴入油或生水，否则会让乳酸菌大量***，从而生出白色的泡沫这就是人们常说的坏水。为了避免这一情况。在操作时严格控制一下几点：

1。泡菜坛使用前需洗净，烫刷，控干，确保其内部无油星，无生水，河北酸浆面，其次，清水要烧沸，晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水。蔬菜入坛前一定要出坯，这一步很关键捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。

二，避见空气。泡菜要使用专门的坛子，坛口儿带个扣碗，周围有一圈水槽，炮制时，坛内装满原料。捞出菜后要及时补充新料，然后在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉通风避光处。当坛沿水因蒸发而水位降低时，要及时补充，

三，按原料添味，炮制时每添一斤新鲜的蔬菜便要放盐50克，糖五克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒，放入五次蔬菜后，则需要重新填入香料包。

四，定期清洗，泡菜时要常捞常新，盐水才能保持活力，每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新的泡菜泡制。

五，补救手段。泡菜时放一些竹笋。对半儿抛开可保坛水半年不生花。而若是疏于养护使盐水浮起白沫则可以倒入高度白酒灭花。

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生产经营环节中的七种浪费包括：等待的浪费、搬运的浪费、不合格品的浪费、动作的浪费、库存的浪费、过量生产的浪费、人的浪费。

其中***恶的浪费是过多库存的浪费，它会产生以下几种问题：占用场地库房空间；占用资金；额外的人力盘点及管理；造成腐蚀、老化、失效，掩盖了管理中的诸多问题。