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黔江古镇鸡杂

沙坪坝非常出名的鸡杂干锅，开在学校对面好多年了。鸡杂就只有佐料的味道，处理的很好，腥味完全没有，不过吃的时候好多煮一会儿味道更佳，也非常下饭。牛蛙肉质嫩滑可口，湖南干锅香料油市场，鸡杂很脆鸡肠鸡肝很好吃很入味。

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一道正宗的茶油土鸡算是完工，但是罗林师傅想得并未如此简单。加入鲍鱼，先从这口感上的“柔”加上鸡肉的“钢”，鲍鱼不用开花刀，通用切成小丁，下筷即刻给人“软硬皆施”的乐趣感。再者鲍鱼的嫩滑搭配上鸡肉自带的清甜，感叹食物之间不同种族的“恋爱关系”原来可以如此融洽。

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一盘菜在端上桌之前，需经过主料配料的组配，刀工成形，调料品调味，北京干锅香料油，或炒或爆或其它的烹饪方法，***后到摆盘，才算大功告成。“色香味俱全”，这是食客们对一盘菜的至高评价，然在大师们眼中，要从“色、香、味、形、器”这五方面去评价一盘菜肴的好坏。