襄阳酸浆面-琚湾酸浆面加盟-琚老二酸浆面(优质商家)

“千古帝乡琚湾酸浆面美食文化节”在枣阳市琚湾镇城中城美食街隆重开幕。

琚湾酸浆面***早发源于琚湾镇，以酸浆水、精制面条、香辣臊子等为主要成分，运用传统技艺加工制作而成，因为风味独特，成为闻名***的一道小吃。该面距今已有200多年的历史，2009年被公布为枣阳市非物质文化遗产，2012年又入选“湖北省首届食文化名食”，目前被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。

新的一年又开始了。枣阳酸浆面，枣阳酸浆面加盟，枣阳酸浆面培训的旺季马上就要到了。酸浆面的独特风味儿除了炒皮子的技术以外，更重要的就是泡酸水。中国很多地方都有制作泡菜的传统。泡菜制作起来不是很麻烦，但有一个关键点要做好，泡菜酸水必须认真严格做好每一个步骤。如果经常做泡菜的话，酸水充足，新制作的泡菜可以采用以前的酸水，能减少很多麻烦，但初次制作就不可避免了，那么没有老酸水怎么做酸水，下面咱们就来详细看看吧。

一，断油星，绝生水。

泡菜水内不能滴入油或生水，否则会让乳酸菌大量***，从而生出白色的泡沫这就是人们常说的坏水。为了避免这一情况。在操作时严格控制一下几点：

1。泡菜坛使用前需洗净，烫刷，控干，确保其内部无油星，无生水，琚老二酸浆面，其次，琚湾酸浆面加盟，清水要烧沸，晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水。蔬菜入坛前一定要出坯，这一步很关键捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。

二，避见空气。泡菜要使用专门的坛子，坛口儿带个扣碗，周围有一圈水槽，炮制时，坛内装满原料。捞出菜后要及时补充新料，然后在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉通风避光处。当坛沿水因蒸发而水位降低时，要及时补充，

三，按原料添味，炮制时每添一斤新鲜的蔬菜便要放盐50克，糖五克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒，放入五次蔬菜后，则需要重新填入香料包。

四，定期清洗，泡菜时要常捞常新，盐水才能保持活力，每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新的泡菜泡制。

五，补救手段。泡菜时放一些竹笋。对半儿抛开可保坛水半年不生花。而若是疏于养护使盐水浮起白沫则可以倒入高度白酒灭花。

开面馆历史以来都是人们创业的选择，枣阳酸浆面加盟，近年来***各地开面馆的火爆程度不亚于“台风。”尤其是纪录片“嘿，小面”播出后，襄阳酸浆面，一股开酸浆面馆浪潮席卷***，波及国外。全市大面积流行***开襄阳酸浆面。

目前正宗酸浆面当然还是琚老二酸浆面，好多加盟商不远万里到襄阳考察学习，为的就是学习技术，但是目前小面的市场可谓群雄并起，没有一个“老大”作为行业的***人，坑蒙的公司却越来越多，对于没有经验的创业者来说，是个考验。选对公司，是非常关键的。