港式蛋挞作为港人对于蛋挞文化的传承与创新的杰作，其一直受到了不同地域人们的喜爱。如今的港式蛋挞花样更多口味更多样化，可是其中***原始的制作方法一直沿用着。下面一起来学一下港式蛋挞的做法。
材料：黄油 120g、糖粉 80g、蛋液40g、盐2g、低筋面粉250g、奶粉70g、牛奶280g、细白砂糖40g、炼乳40g、鸡蛋4个、吉士粉3g
步骤：
1、黄油在室温下软化加入糖粉、盐混合拌匀，打至膨松发白的状态。
2、分次加入蛋液搅打均匀（每次加入后都要搅打至蛋液与黄油完全融合再加入下一次）。
3、低筋面粉和奶粉混合过筛后加到打发好的黄油里，用手抓拌均匀成一个面团。
4、面团用保鲜膜包起来醒发15分钟左右。
5、醒发好的面团搓成长条，分成30g左右一个的小剂子。
6、将小剂子放到挞模底部，用两个拇指从中间往下按捏，并向四周推上来，蛋挞培训学校，厚度捏到约0.3mm厚。捏成的挞皮要高出挞模，跟挞模边缘斜45度角。
7、牛奶倒入小煮锅中，加入吉士粉、细白砂糖、炼乳，用小火加热至糖融化后关火。放至温热。
8、打散的蛋液倒进温热的牛奶溶液里，蛋挞培训班，用手动打蛋器搅拌均匀。用粉筛过滤掉杂质，制成挞汁。
9、将调好的挞汁倒入挞模里面，八分满即可。
10、烤箱预热后，将烤盘移入烤箱以180度火力烘烤20~25分钟即可。 .
而葡式蛋挞据说是由英国人安德鲁在葡萄牙吃到里斯本附近城市的传统点心Pasteis de Nata后，荆门蛋挞培训，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在***路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻***，玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，并结合当时的蛋挞技术进行改造，而后又把配方卖给了啃叔叔，因此葡式蛋挞一时间声名雀燥。
所以，按照目前掌握的证据来说，港式蛋挞可能是来源于“满汉全席”，葡式蛋挞来源于英国人安德鲁，可是人类不可知的历史都是猜想出来的，我们也可以进行一下猜想，安德鲁是在1989年发明的葡式蛋挞，而港式蛋挞早在1930年的时候都已经传入了***，会不会是当时在***学会了制作蛋挞的葡萄牙人返回到了葡萄牙***不成形港式蛋挞刚好被富余改革精神的安德鲁碰见，决心研制出新型蛋挞
蛋挞皮也是有区别的，
葡式挞皮是西式点心清酥的作法。
港式挞皮是中式点心大包酥的作法。
当然，看起来差不多，都是有层次的，蛋挞培训哪里好，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。
蛋挞水也是有区别的。
葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等
港式蛋挞水的原料：水 糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）
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