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莲藕作为食用和做菜的原料，生食、热炒、水煮、油煎、煲汤均可派到用场。深加工后做成各式特产和小吃深受人们喜爱。莲藕也******价值，在***上得到广泛推崇和应用。
宋朝儒家理学思想家、文学家、哲学家周敦颐在其《爱莲说》中写道：
予独爱莲之出淤泥而不染
莲藕是多年生水生植物，是一种深受大众喜爱的高***、高营养、低热量的根系食用植物。***认为莲的各部分均可***，莲子、莲花、荷叶、***、***、莲芯、莲藕，尤以莲藕的***药力Z佳。
莲藕的营养成分
莲藕是一种中等卡路里根蔬菜，由几种***、矿物质和营养素组成，包括钾、磷、铜、铁、锰，以及硫胺、泛酸、锌、***B6、***C。它也是一种***非常重要的膳食纤维来源和良好的蛋白质来源。所含：水分83.80％，脂肪0.11％，还原糖1.56％，蔗糖0.41％，粗蛋白2.70％，淀粉9.25％，纤维0.80％ 0.10％灰分和0.06％钙。
| 莲藕营养成分深度分析 莲藕（Nelumbo nucifera），原料，每100克营养价值 | ||
| 元素 | 营养值 | RDA百分比 |
| 能量 | 74 Kcal | 0.037 |
| 碳水化合物 | 17.23 g | 0.13 |
| 蛋白质 | 2.60 g | 0.05 |
| 总脂肪 | 0.10 g | 0.005 |
| 胆固醇 | 0 mg | 0 |
| 膳食纤维 | 4.9 g | 0.13 |
| *** | ||
| 叶酸 | 13 µg | 0.03 |
| 烟酸 | 0.400 mg | 0.025 |
| 泛酸 | 0.377 mg | 0.075 |
| 吡哆醇 | 0.258 mg | 0.2 |
| 核黄素 | 0.220 mg | 0.17 |
| 硫胺素 | 0.160 mg | 0.13 |
| ***A. | 0 IU | 0 |
| ***C | 44 mg | 0.73 |
| 电解质 | ||
| 钠 | 40 mg | 0.03 |
| 钾 | 556 mg | 0.12 |
| 矿物质 | ||
| 钙 | 45 mg | 0.045 |
| 铜 | 0.257 mg | 0.29 |
| 铁 | 1.16 mg | 0.14 |
| 镁 | 23 mg | 0.06 |
| 锰 | 0.261 mg | 0.01 |
| 硒 | 0.7 µg | 0.01 |
| 锌 | 0.39 mg | 0.035 |
| 植物营养素 | ||
| 胡萝卜素－ß | 0 µg | -- |
| 胡萝卜素－α | 0 µg | -- |
| 隐黄质－ß | 0 µg | -- |
| 叶黄素－玉米黄质 | 0 µg | -- |
莲藕的类型
莲的类型根据其用途分为三种：藕莲，籽莲和花莲。
藕莲
藕莲品种比种子和花莲产生更高的产量和质量更好的根茎，并且不产生或很少产生花。
籽莲
种子莲品种的特点是大量的心皮和种子集合，以及具有更好的营养特性的大种子。 这些品种的根系薄而纤维，不能形成良好的藕。
花莲
花莲品种仅用于装饰和观赏，其产生大量鲜花和***低株高。而其莲子和藕在产量和品质方面都差。
莲藕的食用
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莲藕是煲汤和炖煮中受欢迎的一种食材，色香味俱全。
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无论是炒，煮，炖，蒸，炸，莲藕仍然脆嫩
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经典的莲藕制作方法是炒菜
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炒莲藕时，可与其他蔬菜搭配，如糖豆、豌豆，雪豆，芦笋和芹菜。当炒莲藕,对其他蔬菜,如糖豌豆,雪豌豆、芦笋、芹菜。
莲藕的健康益处
莲藕的营养成分十分丰富，具有广泛的健康益处。改善消化，降低胆固醇，***，增强***系统，预防各种形式的AZ，平衡情绪和缓解抑郁，增加血液循环，保持身体内适当的酶活***。
改善血液循环
莲藕可以刺激血液循环以增加***的氧合作用并增加功能和能量水平。莲藕中的铁和铜含量是显著的，它们都是红细胞生成的组成部分，有助于减少发生***症状的机会，增加活力和血流量。
减轻压力
***B复合物的一个元素是吡哆醇（***），它直接与大脑中影响情绪和精神状态的***受体相互作用、它控制烦躁不安、***和压力水平。
***
在莲藕中发现的显着水平的钾确保了体内液体之间的适当平衡，并抵消钠在我们血液中的作用。 钾是一种血管扩张剂，意味着它可以放松血管。 因此，通过减少收缩和僵硬，它可以增加血流量并减少***系统的压力。 钾也是***活动和大脑中液体和血液通过的重要组成部分。
改善消化
木质、肉质的莲藕富含膳食纤维，这是众所周知的，可以增加大便和加速***。 莲藕在改善营养吸收的同时，可减少***症状，这是通过增加消化液和胃液的分泌和刺激肠道肌肉的蠕动，以促进便捷和规律的肠道运动来实现的。
富含***C
在莲藕的营养成分中，***C无疑是***突出的。100克的莲藕含有73%的******化***。***C是胶原蛋白的重要组成部分，它能保持血管、***和皮肤的完整性和强度，也是***系统的主要物质。此外，***C可以中和体内的自由基，这些自由基是细胞代谢的***副产品，会导致***症和心脏病等***。
改善心脏健康
随着钾的血管舒张作用和膳食纤维的胆固醇清除能力的增强，莲藕中吡哆醇（***）的含量控制着血液中同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸直接导致心脏病发作。
控制体重
对于那些试图控制体重的人来说，莲藕是个不错的选择。通过食用低热量、高营养和高纤维的食物，您可以获得所需的所有营养素，而且仍然感到饱胀不觉得饥饿，因此可以减少暴食的机会，从而控制肥胖。
富含***A
这是莲藕中发现的另一种重要***，已被证明可改善皮肤、头发和眼睛的健康。 ***A具有***化能力，可以预防黄斑变性和其他眼部***。 它也有助于加速伤口愈合，疗皮肤状况和***。
莲藕食用注意事项
虽没有内在风险，但选择生吃莲藕时有传播***或******的机会。因此，在食用或添加到您的饮食中之前，一定要先将莲藕煮一下。
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