大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。
大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。
目前国内的大白菜品种中，已黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中，秋美秀表现尤为突出，种植面积较大。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等
大白菜的***及作用：
1、白菜中铁，钙、镁、***A等的含量比较丰富，常吃能增强抵抗力。能达到预防***和消除疲劳的***。
2、白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和******。能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外，有***作用；煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。
3、白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。
4、炒白菜时在油里加少许盐，再大火快炒能保持菜的鲜嫩。另白菜用水焯2分钟捞出沥出水加盐、香油、醋、酱油，味精调拌营养更加丰富。
5、白菜能******细胞的形成，清热***，白菜中富含VC、VE能够护肤，***。此外，白菜热量极低，有***的***。
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