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郑州瑞恒化工产品有限公司

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郑州瑞恒化工产品有限公司一家专业从事精细化工原料,化工原料,医药原料研发和销售为一体的高新技术企业。公司坐落于绿城郑州交通便利,环境优美。郑州瑞恒化工产品有限公司产品品种齐全、价格合理,畅销消费者市场。公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。郑州瑞恒化工有限公司实力雄厚,以多品种经营特色和......

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产品编号:4062058                    更新时间:2020-08-17
价格: 来电议定

郑州瑞恒化工产品有限公司

  • 主营业务:增稠剂 甜味剂 酸味剂 防腐保鲜剂 抗氧化剂 营养强化剂
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产品详情

中文名称:甜菊糖

CAS登录号:57817-89-7

英文名称:Stevioside

分子式:C38H60O18

分子量:804.87

EINECS:260-975-5

一、 甜菊糖的含义  

  甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。

  甜菊糖色泽纯白,口感适宜、无异味,是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前世界已发现并经我国***、轻工业部批准使用的***接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品,被国际上誉为“世界第三糖源”。

  二、 甜菊糖特性

  (一)特性

  1. 纯度80%以上的甜菊糖为白色结晶或粉末,吸湿性不大。

  2. 易溶于水、乙醇,与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时,不仅甜菊糖味更纯正,且甜度可得到相乘效果。该糖耐热性差,不易着光,在pH值3~10范围内十分稳定,易存放。

  3.溶液稳定性好,在一般饮料食品的pH范围内,进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大;在酸碱类介质中不分解可防止发酵,变色和沉淀等;并可降低粘稠度,******生长和延长产品保质期。

  4. 甜菊糖甜味纯正,清凉绵长,味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150~300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍,味感更佳。放甜菊品质育种是首要课题。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高;高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸,有杜酸、氨基酸等使用时,对甜菊糖的后味有消杀作用,故与上述物质混合使用可起到矫味作用,提高甜菊糖甜味质量。  (二)特点

  1、低热值。用于制做低热量食品、饮料,非常适用于***、肥胖病、***患者食用。

  2、甜菊糖属非发酵性物质,性质稳定,不易霉变,在食品、饮料等制作中不会发生变化,也易于储运。长期食用不会引起***。

  3、甜菊糖味似蔗糖,又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。***某些食品、***的异味、怪味,代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及***等。

  4、经济性,使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的30-40%。

  5、稳定性 ,在通常的食品饮料加工条件下,甜菊糖的性质是相当稳定的,有利于降低粘稠度,******生长,延长产品保质期。 

  五、甜叶菊糖的应用

利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等,不仅可以降低成本,同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。

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