乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物***中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，***中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造***食品、糖果、人造牛奶等。***上常用作矫味剂。
本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。
比旋度取本品，在80℃干燥2小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1
ml中含本品0.10g与氨试液0.02ml的溶液，依法测定（附录ⅥE），比旋度为＋52.0°至＋52.6°。
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