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广州喜迎珍禽养殖场
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鸸鹋肉：一般鸸鹋生长12-14个月后可屠宰，鸸鹋的肉质鲜嫩，风味独特，属***野味。但是，鸸鹋真正的价值却不只是“味美”。鸸鹋肉属纯红肌，外观与牛肉相似，具有低热量、低胆固醇、低脂肪 、高蛋白 、高铁 、高钙、高锌、高硒的“三低五高”营养特性，无***残留，属极瘦型食用肉类，符合现代人的饮食潮流。
在欧洲不少地方的大餐馆，推出的各种鸸鹋的菜式，都颇受美食家的欢迎。目前，广州一些大酒楼推出的鸸鹋扒、铁板鸸鹋、鸸鹋丸子等也颇受消费者欢迎。鸸鹋肉除可制作各种菜式外，还可以制成熏肠和馅饼等。现代研究也表明，鸸鹋肉所含蛋白质铁、磷、镁、硒等营养素均高于牛肉，且胆固醇含量较低，营养和味道俱佳。
鸸鹋蛋：鸸鹋蛋浆富含胶原蛋白、多种微量元素，是***的营养、美容品。鸸鹋蛋壳中富含***，具有一定的增强小鼠***、提高性***生长发育作用。鸸鹋蛋每枚重约500-700克，不但营养价值丰富，墨绿色的鸸鹋蛋壳在自然界中是***的，它有三层颜色：墨绿、天蓝和白色，色泽美观。在上面进行绘画或者雕刻出来的工艺品，具有很高的收藏价值！早在18世纪，欧洲***就以拥有一枚鸸鹋蛋为荣，并把它和黄金珠宝镶嵌在一起，制成珍贵的艺术品。
鸸鹋菜谱
肉片类、扒类腌制：肉质比较细嫩，制作与***优质牛肉相仿，其吸水能力较强。精肉切片后，先用食粉、味料调和搅匀，再慢慢注入清水，约为3—4两水/斤鸸鹋肉。
扒类腌制的话，食粉要适当加重分量，如果需要黑椒味、孜然味等可以直接加入粗粒。
切成肉丝、肉丁之类的话，可以根据具体情况灵活搭配，制作成各系菜式。
鲍汁扒鸸鹋掌：漂白鸸鹋掌，按鹅掌做法制作，位上，配水蜜桃，两件即可。
生捞鸸鹋爽肾片：芫茜段、葱白、红葱片、柠檬丝、芝麻、花生粒，调味青瓜条垫底。
杏鲍菇炒鸸鹋柳：杏鲍菇粗条炸至金***，用烧汁炒入味，再加鸸鹋柳猛火爆。
火熘烧鸸鹋扒：将制作好的鸸鹋扒装入锡纸袋，用热盐加迷迭香洒在锡包面，上桌淋高度酒点着，增加气氛。
金菇鸸鹋卷：用鸸鹋片卷金菇，煎至金***，淋上黑椒汁。
***蒸肉片：十支***炖少许水，加入五花肉、鸸鹋肉片同蒸。
虫草菇功夫鸸鹋汤：鲜鲍仔一只，凤爪半只，虫草菇少许，老鸡一件，鸸鹋颈一件，瑶柱一粒，用工夫茶壶原盅炖。
鸸鹋各部位菜谱
1、《功夫鸸鹋四宝汤》
主料：鸸鹋脑、骨、筋、大连鲍鱼仔、***、花胶、尧柱。
做法：将以上材料处理好装入紫砂茶壶，原盅炖六小时，上桌时跟配小茶杯一个，分位自酌自饮，别具一格。
特点：汤清香浓、滋补***。
2、《黑椒汁鸸鹋扒》
主料：精胸肉
做法：将肉改好扒后加入调味料，腌好备用，用扒炉煎至九成熟，装至热碟淋上芡汁用水蜜桃装饰即成
特点：汁香肉滑
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