***采挖后加工工艺比较复杂，因为***富含胶性物质，采挖后抖去泥土，剪去根须在水里浸泡1小时左右，踩去粗皮，不断搅动，直到无白心取出，晒干。而自然晒干须月余。在晒干或烘干过程中，要反复放入竹筐或槽笼里，荆州***，来回撞击，擦去粗皮和须根，使成光滑洁白的半透透明体。
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在中药中有一味叫“***”的止血良药，性味苦、甘涩、微寒。入肝、胃、肺经，功能收敛止血。主要用于内外伤出血。不过，它***早的名字不是叫***，而是叫白根。至于为什么叫起***来，是有一段故事的。
从前，在一个县衙大牢里，关押着不少罪犯。看守他们的老看守，为人正派，心眼好，对罪犯从来没有打骂过，还时常与罪犯谈心，关心他们的生活疾苦。一天，一个叫白及的死囚突然病危快要死了，老看守忙去禀告县官。县官听后微微一笑说：“再过一个月，白及就要砍头了，现在死了，也省了我们一刀!”老看守听了心想：虽说白及罪大该死，但没有到死期，有病还是要给看的。于是他瞒着县官，从外面请来一个郎中，到大牢里给白及治，自己为他付的药费。没过几天，白及的病就好了，为此白及很受感动。一晃二十多天过去，白及的死期到了。白及告诉老看守说：“我七次犯重罪，屡遭刑讯拷问，使肺部受伤以至于呕血。多亏我有一秘方，皆靠此药止血***。方法是，只用白根为末，米汁调服，其效如神。”后来白及***头处死，其胸部被剖开后，看见肺部都有十余处伤的窍穴，都已经被填补起来，白根药的颜色也没有改变。
老看守牢记此方。后转告其友张郎中，张郎中用此方救治一咳血不止的垂危***，果然有效，一日即止血，拯救了***。一天，张郎中问老看守这药叫什么名字，老看守因年老记性差，只记得是白及献的方，把白根药名忘掉了，就顺口说了一句：“白及!”就这样，白根从此就有了“***”这个名。
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***的初生假鳞茎是圆球形，中药***根，生长到一定程度才形成V字形块状假鳞茎。叶4～6枚，狭长圆形或披针形，先端渐尖，基部收狭成鞘并抱茎。花序具3～10朵花，常不分枝或极罕分枝。花序轴或多或少呈“之”字状曲折。花苞片长圆状披针形，开花时常凋落，紫红色或粉红色。花期4～5月，果期7～9月。原产中国，广布于长江流域各省，朝鲜半岛和日本也有分布。紫花白及是常见的白及品种也是种植比较多的品种，因为世面上多所以就种的多。
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