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上海亚翔制冷设备工程有限公司

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企业概况

主营:水果蔬菜保鲜冷库、气调冷库、肉类冷藏冷库、水产保鲜冷库、链物流冷库、小型冷库、速冻冷库、大型冷库、药品冷库、冷藏冷库、食品冷库冷、冷库建造、冷库设计、冷库维修、冷库安装、冷库方案、冷库工程等。果蔬保鲜冷藏冷库:抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃......

保鲜冷库安装工程设计价格

产品编号:4153855                    更新时间:2020-08-15
价格: 来电议定
上海亚翔制冷设备工程有限公司

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  • 主营业务:冷库建造、冷库设计、冷库安装、 冷库造价
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产品详情

蘑菇的气调保鲜技术
一、采收
在子实体充分长成体积明显增加时采收。如果采收过早,蘑菇品质不佳,产量降低;采收过晚,子实体更容易老化、开伞、变色。采收时要减少机械损伤,对采收用具、包装容器进行清洁消毒。
二、贮前处理
蘑菇采收后,剪去菇柄,如有菇色发黄或变褐,放入0.5%的柠檬酸溶液中漂洗10分钟,捞出后沥干水滴,将蘑菇迅速预冷。预冷非常重要。因为在较高温度下,会加速养分消耗、老化、褐变反应。
三、低温气调贮藏
将预冷后的蘑菇装入用0.025厘米厚的聚乙烯塑料薄膜做成的贮藏袋中,每个贮藏袋装1公斤鲜菇。密封袋口后,再将蘑菇放入冷库中贮藏,在4~5小时之内将菇体温度降到0~3℃,保持相对湿度为95%~100%。蘑菇在氧气浓度1%,二氧化碳浓度为10%~15%时贮藏效果好,并且菇体颜色洁白、开伞***。在蘑菇刚入库时,温度为10℃以上,呼吸旺盛。所以在入库后降温的同时,即4~5小时内就可将贮藏袋中氧气浓度降到3%以下,二氧化碳浓度升高到10%以上。当温度降到蘑菇适宜贮藏的温度0~3℃时,呼吸作用减弱,l天以后,袋中氧气浓度就达到1%,二氧化碳浓度在13%,这时用细针在袋上刺个小孔,可基本保持氧气和二氧化碳浓度的比例。在以后管理中,要对冷库采取增湿措施,以保证袋中相对湿度在95%以上

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