猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。野生菌大多生长在深山密林中。在平原和丘陵地区很少见到。
1．猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和***的一种优良食品；
2．猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，***，利于血液循环，是***患者的理想食品；
3．猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能******细胞中遗传物质的合成，从而预防和***消化道***症和其他******；
4．猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对***、胃***、食道***、胃***、十二指肠***等消化道***的***令人瞩目；
5．猴头菇具有提高肌体***力的功能，可延缓***。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
1.药性
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，***，益肾精之***；
***食少便溏、胃及十二指肠***、***衰弱、食道***、胃***、眩晕、***等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
2.成分
含挥发油、蛋白质、多糖类、氨基酸等成分。对小鼠肉瘤180有***作用；体外对艾氏******细胞有***作用，能***其脱氧核酸的合成，阻止胸腺***脱氧核糖核苷和尿***核苷酸的掺入，其作用强度与其浓度有关。
3.用途
用于脾胃虚弱，***。现代又用于***衰弱；胃和十二指肠***、***；食管***、胃***、肠***等消化道***。
4.用法
夏、秋季采收；人工培育的子实体待菌龄至3个月左右长成时取下。晒干用，或用鲜品。煎汤，煮食等。
低***力人群，高脑力人群；对菌物食品***者慎用。***和老人均可食用。
有******、有胃肠病的患者更应食用猴头菇