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究竟是谁首先发明香肠呢？据香港《东方日报》1985年1月26日一夫先生在《香肠史话》一文中考证，世界上制造第1根香肠的人是古代美索不达米亚的达尔曼人，羊肠衣厂家，大约在五千年前，达尔曼人把肉剁碎，莱芜羊肠衣，灌进猪肠，发现这样吃味道很好，於是便经常吃起来，日久年深，羊肠衣厂，这样吃法便成了传统延续下来，并且被其他民族学了去。于是逐步传遍了欧洲和整修世界，成为公认的可口食品。
肠衣行业税收管理现状的调查思考
一分局肠衣企业主要从事猪肠衣的收购、加工、制造销售，原材料绝大部分为猪毛肠、半成品肠衣，产成品为肠衣。而绝大部分猪毛肠、半成品肠衣都是通过个体贩子等中间商（本地、外地）收购而来的，主要是外县（市）、外省等跨区域收购居多，约占95%以上。生产的成品肠衣大部分通过间接出口和自营出口销售给欧盟等地。
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灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌， 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或风干天数不够的***l好切片微波炉中火6-8分钟，羊肠衣供应，天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟，一定是电烤箱哦（目的是烤出一部分水分，蒸的时候不会爆）盐渍猪肠衣的保存：盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以，***l好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）
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